Los Embutidos cocidos son chacinados que han sufrido un proceso de cocción, tienen gran demanda de consumo, como las salchichas tipo Viena, o los fiambres como el salchichón con jamón.
Definamos que son los Embutidos Cocidos:
Se entiende por embutidos cocidos, los embutidos, cualquiera sea su forma de elaboración, que sufren un proceso de coccion por calor seco en estufa o en agua con o sin sal, o al vapor.
Dentro de los Embutidos cocidos tenemos:
- Burzot.
- Morcilla.
- Morcilla de higado.
- Morcillon con lengua.
- Mortadelas.
- Pata rellena.
- Salame Ruso o tipo Polones.
- Salchichas de copetín (ahumada o no).
- Salchicha tipo Frankfurt.
- Salchicha tipo Viena (ahumada o no).
- Salchichones (con jamón, primavera, de carne, de hígado).
Fuente: Senasa & El Portal del Chacinado
