Definición de que son los embutidos cocidos

Mortadela con pistachos de El Portal del Chacinado

Los Embutidos cocidos son chacinados que han sufrido un proceso de cocción, tienen gran demanda de consumo, como las salchichas tipo Viena, o los fiambres como el salchichón con jamón.

Definamos que son los Embutidos Cocidos:


Se entiende por embutidos cocidos, los embutidos, cualquiera sea su forma de elaboración, que sufren un proceso de coccion por calor seco en estufa o en agua con o sin sal, o al vapor.

 

Dentro de los Embutidos cocidos tenemos:

  • Burzot.
  • Morcilla.
  • Morcilla de higado.
  • Morcillon con lengua.
  • Mortadelas.
  • Pata rellena.
  • Salame Ruso o tipo Polones.
  • Salchichas de copetín (ahumada o no).
  • Salchicha tipo Frankfurt.
  • Salchicha tipo Viena (ahumada o no).
  • Salchichones (con jamón, primavera, de carne, de hígado).

 

Fuente: Senasa & El Portal del Chacinado

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