Los Chacinados no embutidos cocidos son chacinados que se preparan con carne vacuna, con carne de cerdo, con el agregado de verduras, huevos, condimentados con especias, como el arrollado o matambre, o moldeados como la cima y el queso de cerdo, conocidos también como fiambres.
Definamos que son los Chacinados no Embutidos Cocidos:
Según SENASA “se entiende por Chacinados, los productos preparados sobre la base de carne y/o sangre, vísceras u otros subproductos animales que hayan sido autorizados para el consumo humano, adicionados o no con sustancias aprobadas a tal fin”.
Se entiende por chacinados no embutidos cocidos, de acuerdo con la definición anterior, a los siguientes chacinados:
- Arrollado criollo
- Arrollado porcino
- Arrollado vacuno
- Cima Rellena
- Chinesco
- Fantasía
- Fiambre cocido de Pata de cerdo
- Fiambre cocido de Paleta de cerdo
- Fiambre cocido de Lomo
- Fiambre de… (nombre/s de la/s especie/s) para emparedados
- Fiorentina
- Galantina
- Galantina a la francesa
- Galantina de cabeza
- Galantina de lengua
- Galantina de lengua forrada
- Galantina italiana
- Galantina ojo de rey
- Galantina panceta arrollada
- Galantina tres en uno
- Galantina vienesa
- Lechón arrollado
- Matambre
- Matambre arrollado
- Pata de cerdo rellena
- Picadillo de jamón
- Queso de cerdo
- Queso de cerdo alemán
- Queso de cerdo alemán colorado
- Rulada
Fuente: Senasa & El Portal del Chacinado
