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Receta para preparar Merguez

El Merguez un embutido rojo y muy especiado, en ocasiones picante, que con la emigración africana se ha hecho popular…

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Receta de Bondiola en azúcar negra

Podemos elaborar una bondiola que sea fresca y nunca haya sido congelada. Para ello, debemos en primer lugar, preparar una…

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Curso de elaboración de quesos artesanales con leche de cabra, oveja y búfala

Curso de capacitación para la elaboración de QUESOS ARTESANALES para PYMES y emprendedores queseros. Se realiza a distancia a través…

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Taller de Elaboración de Salchichas Alemanas

Luego del éxito obtenido con la Capacitación Técnica para la elaboración de CHACINADOS y la aceptación por parte de los…

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Capacitación para aficionados, emprendedores y pymes

Curso de capacitación para la elaboración de CHACINADOS, destinado a todos aquellos que deseen adquirir conocimiento para elaborar productos de consumo…

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Receta de Mini Salames

Mini salames para ansiosos, un salame en forma de Fuet, que nos trae Alberto Maligne, Licenciado en Ciencias Químicas. Quien…

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Elaboración artesanal de Escabeches

Elaboración de artesanal de distintos tipos de escabeches, sábado 28 de setiembre, dictado por la Ing. Alejandra Chacón, egresada de…

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Curso de chacinados frescos para pequeños elaboradores

Curso de capacitación para la elaboración de CHACINADOS FRESCOS para pequeños elaboradores. Se dictara los días 8 y 9 de…

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Como ahumar vacuno

Cuando se quiere ahumar carne de vacuno, es importante entender que no todos los tipos de carnes son iguales en…

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Temperaturas y tiempos de ahumado

Temperaturas, tiempos de ahumado y temperaturas objetivo. Cada tipo de carne requiere diferentes tiempos de ahumado, temperaturas y temperaturas finales…

Receta-para-preparar-Ciervo-Ahumado-el-portal-del-chacinado
Meat and sausages in market
Problemas de los embutidos crudos curados II

Coloración violeta Es un problema común en alimentos amiláceos, pero poco común en embutidos crudos curados. Es producida por Serratia…

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Problemas de los embutidos crudos curados(Parte I)

Los embutidos cárnicos crudos curados son productos que tradicionalmente servían para la conservación de la carne mediante fermentación y/o secado….

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¿Qué tipos de Sobrasadas existen?

La sobrasada se clasifica según el tamaño del intestino o tripa que la contiene. Como más delgada es ésta, antes…

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El curado de carnes con sales

Se denomina curado de carnes cuando se las trata con ciertas sales de sodio y potasio que hacen una diferenciación…

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