La cerveza puede desempeñar un papel muy importante como acompañamiento de distintas carnes, aunque su complementariedad no es universal, dependerá…
El lomo ibérico es conocido como lomo embuchado y se extrae de la pieza de carne situada en la parte…
Cuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un proceso de conservación de los alimentos en el que se puede incluir algún…
Ingredientes para 10 kg Carne de cerdo: 4 kg. Carne vacuna: 4 kg. Tocino: 2 kg. Especias: Sal: 320 grs…
El Pastrami, también denominado Pastrón, es un producto elaborado con carne roja (habitualmente ternera) que se somete a un proceso de salmuera (agua con una concentración…
En el campo de las verduras, la cerveza aventaja enormemente al vino convirtiéndose en algunos casos en la única opción…
Esta receta es ideal para preparar, no solo el jamón crudo, si no que una vez hecho el curado del…
Vamos a centrarnos en uno de los rasgos más diferenciales del jamón. ¿Jamón o Paleta? Proceden del mismo animal pero…
VINO BLANCO Nuestra elección por excelencia. Los más recomendados son los blancos con alta acidez y no muy afrutados. Procura…
Aunque no existen explicaciones científicas ni razonamientos exactos en el encuentro de los maridajes de la cerveza y la gastronomía,…
El chorizo español puede ser “dulce” o “picante”, pero sea como sea, tiene un sabor ahumado característico que proviene del uso…
La bodega es un espacio físico donde se lleva a cabo la recepción, almacenamiento y movimientos de distintas materias primas y…
Un embutido de sabor intenso que gusta tanto a grandes como a pequeños. Mucho menos salado que el resto de embutidos como…
UTILICE BIEN SUS OJOS DESCRIPCIÓN DE ATRIBUTOS POR EL SENTIDO DE LA VISTA Vamos a definir los siguientes atributos sobre…
La experiencia del Maestro Cervecero de Heineken, Carlos Inaraja González y la del Profesor Gastronómico de la Escuela de Hostelería…