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Receta para preparar Jamón Crudo Ahumado

Esta receta es ideal para preparar, no solo el jamón crudo, si no que una vez hecho el curado del…

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Conoce las diferencias entre el Jamón y la Paleta

Vamos a centrarnos en uno de los rasgos más diferenciales del jamón. ¿Jamón o Paleta? Proceden del mismo animal pero…

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¿Cómo elegir el vino de maridaje para el jamón?

VINO BLANCO Nuestra elección por excelencia. Los más recomendados son los blancos con alta acidez y no muy afrutados. Procura…

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Guía de maridajes de cervezas

Aunque no existen explicaciones científicas ni razonamientos exactos en el encuentro de los maridajes de la cerveza y la gastronomía,…

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Receta para hacer Chorizo Español Casero Curado o Fresco

El chorizo ​​español puede ser “dulce” o “picante”, pero sea como sea, tiene un sabor ahumado característico que proviene del uso…

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La bodega para la maduración del jamón

La bodega es un espacio físico donde se lleva a cabo la recepción, almacenamiento y movimientos de distintas materias primas y…

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UTILICE BIEN SUS OJOS DESCRIPCIÓN DE ATRIBUTOS POR EL SENTIDO DE LA VISTA Vamos a definir los siguientes atributos sobre…

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Método de catado de cerveza

La experiencia del Maestro Cervecero de Heineken, Carlos Inaraja González y la del Profesor Gastronómico de la Escuela de Hostelería…

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¿Cómo se salan los jamones?

La salazón es la segunda etapa del proceso de curación del jamón y se lleva a cabo cuando las patas ya han sido lavadas….

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Receta para preparar Merguez

El Merguez un embutido rojo y muy especiado, en ocasiones picante, que con la emigración africana se ha hecho popular…

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Receta de Bondiola en azúcar negra

Podemos elaborar una bondiola que sea fresca y nunca haya sido congelada. Para ello, debemos en primer lugar, preparar una…

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Taller de Elaboración de Salchichas Alemanas

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Capacitación para aficionados, emprendedores y pymes

Curso de capacitación para la elaboración de CHACINADOS, destinado a todos aquellos que deseen adquirir conocimiento para elaborar productos de consumo…

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Receta de Mini Salames

Mini salames para ansiosos, un salame en forma de Fuet, que nos trae Alberto Maligne, Licenciado en Ciencias Químicas. Quien…

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