El lomo ibérico es una de las piezas más preciadas y cuidadas del cerdo, de ahí que después del jamón ibérico, sea la carne…
Embutidos
La cerveza puede desempeñar un papel muy importante como acompañamiento de distintas carnes, aunque su complementariedad no es universal, dependerá…
Un embutido de sabor intenso que gusta tanto a grandes como a pequeños. Mucho menos salado que el resto de embutidos como…
Una investigación trabaja en la sustitución de algunas sales y grasas empleadas en la elaboración por otros más saludables sin…
Extractos de romero o alfalfa son posibles sustitutos de los aditivos químicos que se utilizan para este proceso. Las sales…
Las especias son substancias provenientes de ciertas plantas o partes de ellas, o bien sus esencias; contienen substancias aromáticas y…
Los embutidos y las carnes curadas siempre han formado parte de la tradición culinaria en Italia, estos son conocidos en…
La Cecina de León IGP, es un embutido procedente de carne de vacuno, perteneciente a las extremidades posteriores del animal…
Para lograr un verdadero jamón ibérico ecológico, la cría de cerdos ecológicos se debe regir por distintas normativas referentes a…
Un trabajo colaborativo entre profesionales de INTICarnes y la Universidad Nacional de Quilmes, busca mejorar la vida útil de los embutidos secos…