Resultados de la búsqueda "Aditivos"
Los aditivos alimentarios cumplen una función importante en la preparación de los alimentos procesados, ya que se usan para preservar su frescura,…
Cuando estamos por elaborar surge la duda si ¿los aditivos para embutidos solo son conservantes?, por lo que no deberíamos…
Los embutidos secos son aquellos embutidos crudos que han sido sometidos a un proceso de deshidratación parcial para favorecer su…
Las especias son substancias provenientes de ciertas plantas o partes de ellas, o bien sus esencias; contienen substancias aromáticas y…
Los aditivos alimentarios y la utilización de preservativos en las carnes siempre ha sido muy difícil hacer que mucha gente…
La retención de humedad es un factor crítico no sólo desde el punto de vista de rendimientos, sino también desde…
Las instalaciones frigoríficas para curado de jamones juegan hoy en día un papel clave en la industria agroalimentaria.. En este…
Inactivación de L. monocytogenes en embutidos secos mediante SafePro® B-LC-20 – continuación de la nota Uso de cultivos bioprotectores y de…
El uso de cultivos de maduración y bioprotección especialmente seleccionados brinda un aporte fundamental al proceso de control de alimentos…
El proyecto de I+D ANPROCAF, liderado por Emcesa, llega a su fin tras haber alcanzado con éxito los objetivos establecidos…
La cerveza argentina Lindenberg recibió el 11 de noviembre 2020 la medalla de plata en la European Beer Star 2020,…
Se denomina curado de carnes cuando se las trata con ciertas sales de sodio y potasio que hacen una diferenciación…