Los fosfatos son un ingrediente funcional ampliamente usado en la carne que principalmente se aplica para limitar la sinéresis o…
Elaboración de Embutidos
Es un embutido de carne típicamente italiano, aunque es originario de Italia y de Hungria, cuya forma e ingredientes son…
El sabor de la butifarra es distintivo, pues no se parece al chorizo o a la longaniza, ni al chorizo…
Manipulación de la Materia Prima Toda clase de carnes y grasas deben proceder de animales sanos y sacrificados en las…
La Sobrasada (o Sobrassada en catalán) es un producto tradicional de las Islas Baleares. Podemos definirlo como un embutido crudo…
Las correctas condiciones de elaboración de embutidos como el chorizo aseguran productos más sanos y menos grasos. La industria cárnica,…
Receta de Bondiola Casera, fácil de hacer, generalmente se prepara en invierno cuando las condiciones de temperatura y humedad requeridas…
Finocchiona un salami medieval con denominación IGP. La tierra de la Toscana está profundamente ligada a sus productos, y entre…
La bacteria adecuada para el embutido perfecto. Los embutidos fermentados como el salame son una manera idónea de conservar la…
Receta para preparar Matambre Arrollado. Es es también un Chacinado no embutidos cocido y un plato típico de la cocina tradicional Argentina,…