El color superficial de los productos cárnicos durante el ahumado se puede controlar mejor con la aplicación de humo líquido….
Chacinados
Cuando estamos por elaborar surge la duda si ¿los aditivos para embutidos solo son conservantes?, por lo que no deberíamos…
La carne es la principal materia prima en la charcutería y en todas las elaboraciones se manipula de forma cruda….
La elaboración de chacinados se abastece de los siguientes insumos y materias primas: Carne vacuna y porcina, vísceras y sangre,…
Como parte de nuestro programa de capacitación recopilamos algunos consejos para comenzar a producir chacinados, repasando los equipos, materia prima,…
Morcillas españolas, algunos tipos. Como corresponde a todos los alimentos y elaboraciones de corte tradicional, cada zona ha desarrollado su…
Curso de capacitación para la elaboración de CHACINADOS, destinado a todos aquellos que deseen adquirir conocimiento para elaborar productos de consumo…
¿Qué Fiambres Cocidos conocemos?. Según el Código Alimentario dentro de los Chacinados cocidos no embutidos tenemos: el Fiambre Cocido de Paleta…
Los aditivos alimentarios y la utilización de preservativos en las carnes siempre ha sido muy difícil hacer que mucha gente…
Desde abril, el Ministerio de Agroindustria organizará una feria mensual de productores de pequeñas y medianas empresas agroalimentarias y de artesanías…