Bresaola IGP – Uno de los chacinados más nutritivos

La bresaola está hecha de recortes de la pierna de la res, curada en seco durante dos semanas con sal, pimienta, ajo, canela, laurel y clavos. Este producto es típico de la zona de Valtellina y sólo la bresaola producida en la provincia de Sondrio tiene derecho a llevar el reconocimiento IGP Europea.

Al final de su maduración, la bresaola tiene un color rojo brillante. Su aroma es delicado y ligeramente picante al igual que su sabor. La textura es suave y compacta.

 

Este chacinado es muy nutritivo, con un alto valor proteico y ausencia casi o total de grasas.

 

Fuente: El Portal del Chacinado

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