El Blanquet es un chacinado tradicional de la cocina valenciana, también extendido a Murcia y a las Islas Baleares que han adoptado este característico producto procedente del cerdo. Podría definirse como una morcilla blanca, debiendo su color a la ausencia de sangre con la que elabora la morcilla más popular, aunque se dice que técnicamente es una salchicha cocida.
El Blanquet es un embutido de pequeño tamaño, corto y grueso, se elabora principalmente con magro entreverado de cerdo y cabeza, además de huevo, piñones y especias. Es un embutido cocido, se embute en tripa natural y se cocina, por lo que se puede consumir tal y como lo compramos, pero uno de sus principales usos es en los guisos, cocidos o pucheros, y también se emplea a menudo en los arroces.
Las especias que caracterizan al Blanquet es la canela y el clavo, la casi indispensable pimienta, y en algunos casos añaden algo de pimentón, a veces anís.
Fuente: El Portal del Chacinado
