La salchicha alemana o Bratwurst (salchicha de asar o freir) es el plato por excelencia en Alemania. Dependiendo de la región, las…
Embutido
El sabor y textura de las salchichas han alimentado y acompañado las festividades de grandes civilizaciones, de babilonia hasta los…
El Merguez un embutido rojo y muy especiado, en ocasiones picante, que con la emigración africana se ha hecho popular…
Embutido fresco elaborado generalmente a partir de carnes de cerdo o vacuno picadas; también las hay de cordero, pollo o…
Manipulación de la Materia Prima Toda clase de carnes y grasas deben proceder de animales sanos y sacrificados en las…
La Sobrasada (o Sobrassada en catalán) es un producto tradicional de las Islas Baleares. Podemos definirlo como un embutido crudo…
El Jamón ibérico da un impacto vascular positivo. La Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del Hospital Universitario Ramón y…
El Cotechino se produce con la misma mezcla utilizada para el Zampone: carne magra, piel y grasa de cerdo picada,…
Esta tecnología sustituye la tradicional tripa por una cobertura de alginato apta para el consumo. El Instituto de Investigación y…
El Chosco de Tineo un embutido asturiano, es un producto cárnico elaborado con los mejores y más seleccionados cortes de carne porcina…