Merguez – Embutido rojo, muy especiado y picante

El Merguez un embutido rojo y muy especiado, en ocasiones picante, que con la emigración africana se ha hecho popular en buena parte de Europa y forma ya parte de la gastronomía diaria de Francia, Bélgica, Holanda, Israel e, incluso, Alemania. Es un embutido elaborado con carne de cordero o de vacuno y en ocasiones con una mezcla de ambas.

 

Porta especias como guindillas de Cayena molidas, pimentón dulce o picante, pasta de chile rojo o la local harissa. Se consume habitualmente fresco, aunque en ocasiones se lleva a la parrilla o se acompaña con cous-cous.

Fuente: El Portal del Chacinado

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