Receta para preparar Matambre Arrollado. Es es también un Chacinado no embutidos cocido y un plato típico de la cocina tradicional Argentina, se come frío, es ideal como aperitivo o entrada, e ideal para degustar un buen sándwich. El matambre es un corte de carne vacuno, que viene pegado al costillar, en su parte externa. Es un corte bastante grande y limpio.
Ingredientes
1 matambre
2 zanahorias grandes ralladas
1 pimiento morrón rojo, en tiras
Ajo y perejil bien picado
Sal y pimienta
Ají molido
4 huevos duros
1 litro de leche entera
Preparación
Estiramos la carne en la mesa de trabajo, quitamos el exceso de grasa, dejando una fina capa, condimentamos con el ají molido, sal y pimienta. Extendemos por capas, primero la picada de ajo y perejil, luego el pimiento, la zanahoria, colocamos en su parte central los huevos.
Enrollamos, y atamos con una cuerda de cocinar.
Lo disponemos en una bandeja de horno y lo regamos con la leche.
Precalentamos el horno a 200º,y horneamos a 180º hasta que la leche se consuma.
Nos quedará cocido, tierno con un lindo color dorado.
Así de fácil, así de presentable, y rico.
Fuente: El Portal del Chacinado
