Excelente plato de empanadas mallorquinas “panades” rellenas de carne de cerdo, panceta, sobrasada y guisantes. Sabores que combinan a la perfección en cada bocado.
Ingredientes: 4/5 panades
Para la masa:
500 gr. de harina
75 ml. de aceite de oliva
75 ml. de zumo de naranja
75 ml. de manteca
Para el relleno:
150 gr. de jamón cocido
250 gr. de carne picada de cerdo
100 gr. de sobrasada
50 gr. de panceta
150 gr. de guisantes
Sal
Pimienta negra molida
Preparación:
- Prepararemos la masa de las empanadas mallorquinas antes de hacer el relleno. Para ello, tamizamos la harina y la ponemos en un bol. Agregamos el aceite de oliva, el zumo de naranja y la manteca. Removemos todo con las manos hasta obtener una masa que no se pegue y que no tenga ningún grumo. La masa debe quedar un poco dura, pero sin pasarse.
- Separamos la masa en bolas del tamaño que queramos (de unos 25 gr).
- Redondeamos y le damos forma de cesta con los dedos. Las paredes deben ser finas, y la base algo más gruesa. Una especie de cazuela y su tapa, y las reservamos.
- La carne se debería macerar la noche antes con el zumo de medio limón, sal y pimienta, al igual que los guisantes. Una vez macerado, debe reposar en la nevera.
- Hacemos el relleno de las empanadas mallorquinas mezclando los ingredientes para el relleno: el jamón cocido troceado, la carne picada de cerdo, la sobrasada, la panceta en dados y los guisantes. Salpimentamos y rellenamos las cazuelitas de masa.
- Tapamos las empanadas mallorquinas con un trozo de masa y pellizcamos para que queden bien cerradas.
- Horneamos durante cuarenta minutos a 150ºC y luego horneamos cinco minutos más a 180ºC para que la masa de las empanadas mallorquinas se dore.
Fuente: El Portal del Chacinado
