Queso Chaource AOC

El queso Chaource AOC, de pasta blanda de la champaña, debe su nombre a su lugar de origen. Es delicioso en cualquier fase de su desarrollo y combina perfectamente con el famoso vino de la región francesa.

Se distribuye en forma de tambor plano de entre 510 g. Y 255 g. Con una corteza blanca comestible con alguna mancha roja. 

Los quesos con DOP se elaboran en pequeñas queserías, con leche cruda.

 

Cuando el queso es joven, la pasta es de color amarillo claro y su textura es yesosa. Con la maduración, tiende a ablandarse por los bordes y posteriormente hacia el centro. El sabor del queso joven es cremoso y suave; con la maduración, se vuelve más almendrado.

 

Este queso tiene la DOP Europea.

 

Puede servirse con tostadas o presentarse como postre acompañado de fruta fresca de verano. También es ideal fundido sobre patatas asadas.

Fuente: Mundoquesos.com & El Portal del Chacinado

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