Ingredientes:
Para los crepes:
- 200 gramos de fécula de maíz.
- 4 huevos.
- 500 ml de leche.
- 20 ml de aceite.
- Una pizca de sal.
- Aceite para cocinar, cantidad necesaria.
Para el relleno:
- 400 gramos de mozzarella.
- 150 gramos de bondiola.
- 150 gramos de salame.
- Pimentón dulce, a gusto.
Procedimiento para preparar los crepes:
- Tamizar la fécula de maíz y agregar la leche, los huevos y la sal.
- Batir hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.
- Dejar reposar la mezcla media hora.
- Calentar el sartén con un poco de aceite.
- Verter un poco de mezcla hasta cubrir todo el sartén.
- Formar las crepes, una a una. Cuando se despega, dar vuelta. Repetir la operación hasta terminar la mezcla.
- Debe quedar una masa flexible.
Procedimiento para rellenar los crepes:
– Disponer un crepe. Colocar primero la mozzarella dentro del fiambre. Doblarlo al medio y realizar otro doblez al medio. Debe quedar como un pañuelo. Realizar esta misma operación con todas las crepes.
– Disponer en una asadera y llevar a un horno de 180°C durante unos minutos hasta que la mozzarella se derrita.
– Retirar.
– Colocar una crepe en un plato y espolvorear con pimentón dulce.
– Servir y disfrutar.
Fuente: Daniel Guasco & El Portal del Chacinado