Crepes de Mozzarella, Bondiola y Salame (apto para celíacos)

Ingredientes:

Para los crepes:

– 200 gramos de fécula de maíz.
– 4 huevos.
– 500 ml de leche.
– 20 ml de aceite.
– Una pizca de sal.
– Aceite para cocinar, cantidad necesaria.

Para el relleno:

– 400 gramos de mozzarella.
– 150 gramos de bondiola.
– 150 gramos de salame.
– Pimentón dulce, a gusto.

Procedimiento para preparar los crepes:

– Tamizar la fécula de maíz y agregar la leche, los huevos y la sal.
– Batir hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.
– Dejar reposar la mezcla media hora.
– Calentar el sartén con un poco de aceite.
– Verter un poco de mezcla hasta cubrir todo el sartén.
– Formar las crepes, una a una. Cuando se despega, dar vuelta. Repetir la operación hasta terminar la mezcla.
– Debe quedar una masa flexible.

Procedimiento para rellenar los crepes:

– Disponer un crepe. Colocar primero la mozzarella dentro del fiambre. Doblarlo al medio y realizar otro doblez al medio. Debe quedar como un pañuelo. Realizar esta misma operación con todas las crepes.
– Disponer en una asadera y llevar a un horno de 180°C durante unos minutos hasta que la mozzarella se derrita.
– Retirar.
– Colocar una crepe en un plato y espolvorear con pimentón dulce.

– Servir y disfrutar.

Fuente: Daniel Guasco & El Portal del Chacinado

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