Crepes de Mozzarella, Bondiola y Salame (apto para celíacos)

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Ingredientes:

Para los crepes:

  • 200 gramos de fécula de maíz.
  • 4 huevos.
  • 500 ml de leche.
  • 20 ml de aceite.
  • Una pizca de sal.
  • Aceite para cocinar, cantidad necesaria.

Para el relleno:

  • 400 gramos de mozzarella.
  • 150 gramos de bondiola.
  • 150 gramos de salame.
  • Pimentón dulce, a gusto.

Procedimiento para preparar los crepes:

  • Tamizar la fécula de maíz y agregar la leche, los huevos y la sal.
  • Batir hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.
  • Dejar reposar la mezcla media hora.
  • Calentar el sartén con un poco de aceite.
  • Verter un poco de mezcla hasta cubrir todo el sartén.
  • Formar las crepes, una a una. Cuando se despega, dar vuelta. Repetir la operación hasta terminar la mezcla.
  • Debe quedar una masa flexible.

Procedimiento para rellenar los crepes:

– Disponer un crepe. Colocar primero la mozzarella dentro del fiambre. Doblarlo al medio y realizar otro doblez al medio. Debe quedar como un pañuelo. Realizar esta misma operación con todas las crepes.
– Disponer en una asadera y llevar a un horno de 180°C durante unos minutos hasta que la mozzarella se derrita.
– Retirar.
– Colocar una crepe en un plato y espolvorear con pimentón dulce.
– Servir y disfrutar.

Fuente: Daniel Guasco & El Portal del Chacinado

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