Con la receta podrás preparar chorizo valenciano o cebollero, con solo 4 ingredientes esenciales y algunos condimentos. El resultado serán unos chorizos listos para consumir de la manera que más te guste.
Ingredientes
- Carne de cerdo, 10 kilos
- Tocino, 5 kilos
- Cebollas blancas grandes, 5 kilos
- Sangre de cerdo, 1 litro
Especias
- Sal fina, 240 gramos
- Pimentón dulce, 100 gramos
- Pimentón picante, 30 gramos
- Clavo de olor, 20 gramos
- Canela molida, 10 gramos
Preparación
Cocinar la carne y cortar junto con el tocino en trozos pequeños.
Hervir las cebollas, picarlas finamente y después mezclar todo muy bien, condimentado con las especias indicadas.
Embutir en tripas de 35 a 40 mm y separar en chorizos de 8 a 12 cm.
Consumir frescos y rápido porque estos chorizos son de difícil conservación.
Fuente: Chacinados Caseros de A. Monín & El Portal del Chacinado
