Receta para preparar Chorizo valenciano o cebollero

Con la receta podrás preparar chorizo valenciano o cebollero, con solo 4 ingredientes esenciales y algunos condimentos. El resultado serán unos chorizos listos para consumir de la manera que más te guste.

Ingredientes

  • Carne de cerdo, 10 kilos
  • Tocino, 5 kilos
  • Cebollas blancas grandes, 5 kilos
  • Sangre de cerdo, 1 litro

Especias

  • Sal fina, 240 gramos
  • Pimentón dulce, 100 gramos
  • Pimentón picante, 30 gramos
  • Clavo de olor, 20 gramos
  • Canela molida, 10 gramos

Preparación

 

Cocinar la carne y cortar junto con el tocino en trozos pequeños.

 

Hervir las cebollas, picarlas finamente y después mezclar todo muy bien, condimentado con las especias indicadas.

 

Embutir en tripas de 35 a 40 mm y separar en chorizos de 8 a 12 cm.

 

Consumir frescos y rápido porque estos chorizos son de difícil conservación.

Fuente: Chacinados Caseros de A. Monín & El Portal del Chacinado

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