Receta para preparar chorizo común.
Ingredientes
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- Carne magra de cerdo, 5 kilos
- Carne vacuna, 3 kg
- Tocino 2 kg
Especias
- Sal fina, 200 gramos
- Ají molido fino, 5 gramos
- Orégano, 5 gramos
- Ajo machacado, 10 gramos
- Ajo en polvo, 7 gramos
- Vinagre blanco, 50 cm³
Preparación
Picar medianamente gruesa la carne y el tocino, mezclar, salar y dejar descansar por 24 hrs. en la heladera.
Pesar las especias e incorporar a la masa de carne salada.
Amasar y agregar en vinagre mientras se continúa mezclando.
Embuchar. Así los chorizos están en condiciones de ser consumidos.
Fuente: Chacinados Caseros de A. Monín & El Portal del Chacinado
