Receta para preparar chorizo común

Receta para preparar chorizo común.

Ingredientes

  • Carne magra de cerdo, 5 kilos
  • Carne vacuna, 2 y ½ kilos

Especias

  • Sal fina, 200 gramos
  • Salitre, 20 gramos
  • Ají molido fino, 5 gramos
  • Orégano, 5 gramos
  • Ajo machacado, 10 gramos
  • Ajo en polvo, 7 gramos
  • Vinagre blanco, 50 cm³

Preparación

 

Picar medianamente gruesa la carne y el tocino, mezclar, salar y dejar descansar.

 

Pesar las especias e incorporar a la masa de carne salada.

 

Amasar y agregar en vinagre mientras se continúa mezclando.

 

Embuchar. Así los chorizos están en condiciones de ser consumidos.

Fuente: Chacinados Caseros de A. Monín & El Portal del Chacinado

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