Los embutidos cárnicos crudos curados son productos que tradicionalmente servían para la conservación de la carne mediante fermentación y/o secado….
La sobrasada se clasifica según el tamaño del intestino o tripa que la contiene. Como más delgada es ésta, antes…
Receta Nº1 Ingredientes para 3 kg Carne de vaca magra: 1 kg Hígado de cerdo (pelado y sin nervio): 1…
Una investigación trabaja en la sustitución de algunas sales y grasas empleadas en la elaboración por otros más saludables sin…
La elaboración artesanal se destaca principalmente en la naturaleza y calidad de la materia prima. Muchos productos industriales suelen estar…
Receta Nº1 Ingredientes para 10 kg: Tocino: 1 kg Grasa vacuna: 2 kg Carne vacuna: 7 kg Sabor salchicha: 50…
Curso de capacitación para la elaboración de EMBUTIDOS SECOS para pequeños elaboradores. Se dictara los días 2 y 3 de…
¿Sabes cuáles son las diferencias entre el jamón serrano común y el jamón ibérico, de mucha mayor calidad y mejor…
