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La contaminación cruzada se ha definido como la transferencia de bacterias dañinas o microorganismos causantes de enfermedades de una persona,…
Curso de capacitación para la elaboración de CHACINADOS FRESCOS para pequeños elaboradores. Se dictara los días 8 y 9 de…
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Este tipo de productos debe prepararse en los meses fríos del año o en ahumadores refrigerados. Esta receta es para…
Coloración violeta Es un problema común en alimentos amiláceos, pero poco común en embutidos crudos curados. Es producida por Serratia…