El queso Parmesano y el aminoácido de la felicidad

El queso Parmesano es uno de los alimentos que contiene la clave del placer y la felicidad ya que posee una gran cantidad de triptófano  considerado ”el aminoácido de la felicidad”.

En los últimos veinte años, los índices de depresión y de ansiedad se triplicaron en el mundo, según estima la Organización Mundial de la Salud. Aunque todo fenómeno psicológico y psiquiátrico demanda una explicación integral, nuevas teorías apuntan a que este aumento puede deberse a una mala alimentación.

Estas teorías vinculan el fenómeno con un déficit en el organismo del triptófano; el aminoácido conocido como el “aminoácido de la felicidad”.

Esta carencia se explicaría en el abuso de alimentos y bebidas como el café, bebidas light a base de aspartamo, productos procesados y refinados, entre otros. Un nuevo estudio de la Universidad de Navarra nos habla del alto contenido de este aminoácido en el queso Parmesano.

Uno de los grandes beneficios de consumir  este tipo de queso  , sobre todo un rato antes de acostarnos es que  ayuda a reducir el tiempo que tardamos en conciliar el sueño así atenuar el insomnio.

El estudio realizado sobre el triptófano presente en el queso Parmesano también le atribuye propiedades sedantes sobre el sistema nervioso frenando la ansiedad que produce el consumo de carbohidratos.

El triptófano es uno de los 20 aminoácidos esenciales incluidos en el código genético: los son aquellos que el organismo no puede sintetizar por sí mismo, por lo que sólo se obtienen a través de la alimentación. La OMS recomienda una dosis mínima de 250 mg, diarios, y obtenerlos a través de una alimentación equilibrada y no a base de suplementos.
“Sin duda es el responsable del buen humor y la alegría”, afirma la nutricionista Josefina Vicario. “Su efecto prioritario es la acción relajante. Es el aliado perfecto contra el insomnio, el estrés o la ansiedad. El que estimula el buen dormir, el optimismo y el placer”, continúa.

La falta en el organismo de este aminoácido puede provocar dermatitis, diarrea, demencia y problemas de digestión.

Parmigiano Reggiano (Parmesan, Italy)

Alimentos que aportan Triptófano  

Existen alimentos que combinados aportan todos los aminoácidos esenciales, especialmente legumbres y cereales. Aunque no es necesario comerlos juntos, se recomienda combinarlos en la dieta diaria.
El queso Parmesano es uno de los alimentos que posee una gran cantidad de triptófano, además de: el jamón serrano (aporta 400 miligramos por cada 100 gramos), anchoas saladas (390 miligramos), carnes magras, quesos (el Emmental, el Gruyère o el Parmesano aportan 100 miligramos), legumbres (porotos y lentejas, 80 miligramos), frutos secos (se destaca el maní con 80 miligramos) y el chocolate negro (60 miligramos).

El queso Parmesano pertenece a la familia de quesos italianos Parmigiano Reggiano, Grana, de pasta muy dura, y se elabora desde hace siglos en las pequeñas granjas lecheras, o “casselli”, del valle del Po, en Italia.

Fuente: El Portal del Chacinado

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