Es un embutido de carne típicamente italiano, aunque es originario de Italia y de Hungria, cuya forma e ingredientes son…
Los embutidos y las carnes curadas siempre han formado parte de la tradición culinaria en Italia, estos son conocidos en…
La receta de Chorizo seco es tal vez uno de los primeros chacinados embutidos madurados hechos en el campo argentino…
La butifarra (del catalán botifarra) es un embutido fresco, elaborada básicamente con trozos de carne de cerdo trinchada con sal…
Wilson Sagario, maestro charcutero, con 25 años de experiencia, es uno de los pocos que resume en una sola persona…
Por primera vez, un vino argentino obtuvo el puntaje máximo del crítico inglés Tim Atkin. Después catar 1847 ejemplares, el…
El color superficial de los productos cárnicos durante el ahumado se puede controlar mejor con la aplicación de humo líquido….
La Cecina de León IGP, es un embutido procedente de carne de vacuno, perteneciente a las extremidades posteriores del animal…
La Ruta Formativa I profundiza en la capacitación de Buenas Prácticas Integradas para Charcutería, cuya metodología esta adaptada para el…
Dentro de la elaboración de salchichas, existen un sin número de actividades que impactan en la calidad e inocuidad del…