Sobah, una nueva línea de cervezas artesanales sin alcohol que aprovecha los ingredientes nativos para proporcionar una alternativa saludable al…
Las Buenas Prácticas Integradas para producir chacinados de manera eficiente son acciones orientadas a prevenir o minimizar la contaminación de…
La cerveza argentina Lindenberg recibió el 11 de noviembre 2020 la medalla de plata en la European Beer Star 2020,…
INGREDIENTES 100 gr de tocino 100 gr de echalote 100 gr de morrón 400 gr de manzanas Granny Smith 100…
Compartimos un “mano a mano” con Hugo Cagnoli quien comenzó haciendo salames a mano y hoy sostiene una empresa que…
Cuando estamos por elaborar surge la duda si ¿los aditivos para embutidos solo son conservantes?, por lo que no deberíamos…
Se denomina curado de carnes cuando se las trata con ciertas sales de sodio y potasio que hacen una diferenciación…
La salchicha alemana o Bratwurst (salchicha de asar o freir) es el plato por excelencia en Alemania. Dependiendo de la región, las…
El chacinero, un oficio recuperado: en el último tiempo apareció un nuevo formato de embutidos en el mercado, uno elaborado…
Los fosfatos son un ingrediente funcional ampliamente usado en la carne que principalmente se aplica para limitar la sinéresis o…