Los sectores productor y transformador del porcino ibérico ven avances considerables en la trazabilidad de sus productos al cumplirse dos…
Jamón Ibérico
Integrada por más de 60 socios ganaderos de Extremadura, Señorío de Montanera es un referente en el mundo del Jamón…
Una nueva técnica determina el contenido en sodio del jamón curado. Un equipo de científicos ha aplicado la tecnología NIRS para…
Tener un jamón en casa es al mismo tiempo una delicia y una maldición. Por un lado, siempre tienes a…
Investigadores del Instituto de la Grasa (CSIC-Sevilla) ) explican como lograr olor de buen jamón con matemáticas. Para ello, han…
Los jamones son, sin duda, uno de los productos más populares, valorados y deseados de la gastronomía. Durante cientos de…
Estos meses primaverales son decisivos para ayudar al proceso de maduración y secado del jamón ibérico, determinando así, su aroma y…
El jamón crudo más exclusivo del mundo fue presentado por la empresa Cárnicas Maldonado durante la Feria Internacional de Gastronomía…
El Jamón Ibérico curado es apto para la embarazada porque está exento de toxoplasma, así lo revela un estudio en…
Para el corte del jamón ibérico es una obligación utilizar el cuchillo jamonero para poder lonchear con precisión la carne de la pata; un cuchillo…