Embutidos - El Portal del Chacinado https://elportaldelchacinado.com/etiqueta/embutidos/ Tan Único que no puedes faltar Sun, 31 Oct 2021 19:11:45 +0000 es hourly 1 https://elportaldelchacinado.com/media/Logo-menu-El-Portal-del-Chacinado.png Embutidos - El Portal del Chacinado https://elportaldelchacinado.com/etiqueta/embutidos/ 32 32 Embutidos italianos https://elportaldelchacinado.com/embutidos-italianos/ Sat, 04 Sep 2021 20:33:09 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=6986 Los embutidos y las carnes curadas siempre han formado parte de la tradición culinaria en Italia, estos son conocidos en...

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]]> Receta de Chorizo Seco por Guido Tassi https://elportaldelchacinado.com/receta-de-chorizo-seco-por-guido-tassi/ Wed, 18 Aug 2021 17:10:37 +0000 https://elportaldelchacinado.com/?p=45478 La receta de Chorizo seco es tal vez uno de los primeros chacinados embutidos madurados hechos en el campo argentino...

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]]> Cecina de León IGP https://elportaldelchacinado.com/cecina-leon-igp/ Mon, 19 Apr 2021 19:15:40 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=6595 La Cecina de León IGP, es un embutido procedente de carne de vacuno, perteneciente a las extremidades posteriores del animal...

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]]> Selección de la materia prima y procesos de elaboración de Salchichas https://elportaldelchacinado.com/seleccion-de-la-materia-prima-y-procesos-de-elaboracion-de-salchichas/ Sat, 30 Jan 2021 14:58:35 +0000 https://elportaldelchacinado.com/?p=46932 Dentro de la elaboración de salchichas, existen un sin número de actividades que impactan en la calidad e inocuidad del...

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]]> Hugo Cagnoli el Señor de los Salames https://elportaldelchacinado.com/hugo-cagnoli-el-senor-de-los-salames/ Sat, 05 Dec 2020 03:40:05 +0000 https://elportaldelchacinado.com/?p=46149 Compartimos un “mano a mano” con Hugo Cagnoli quien comenzó haciendo salames a mano y hoy sostiene una empresa que...

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]]> ¿Los aditivos para embutidos solo son conservantes? https://elportaldelchacinado.com/los-aditivos-para-embutidos-solo-son-conservantes/ Fri, 04 Dec 2020 02:24:34 +0000 https://elportaldelchacinado.com/?p=43725 Cuando estamos por elaborar surge la duda si ¿los aditivos para embutidos solo son conservantes?, por lo que no deberíamos...

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]]> La moda de los embutidos artesanales llegó a Uruguay https://elportaldelchacinado.com/la-moda-de-los-embutidos-artesanales-llego-a-uruguay/ Thu, 27 Aug 2020 03:17:57 +0000 https://elportaldelchacinado.com/?p=45689 El chacinero, un oficio recuperado: en el último tiempo apareció un nuevo formato de embutidos en el mercado, uno elaborado...

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]]> Historia de las salchichas: el embutido preferido https://elportaldelchacinado.com/historia-de-las-salchichas-el-embutido-preferido/ Fri, 29 May 2020 18:19:46 +0000 https://elportaldelchacinado.com/?p=39323 El sabor y textura de las salchichas han alimentado y acompañado las festividades de grandes civilizaciones, de babilonia hasta los...

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]]> ¿Por qué preferimos los chacinados artesanales? https://elportaldelchacinado.com/por-que-preferimos-los-chacinados-artesanales/ Thu, 07 May 2020 16:00:59 +0000 https://elportaldelchacinado.com/?p=43721 Se entiende por productos chacinados artesanales aquellos que han sido elaborados totalmente a mano, o bien con la ayuda de...

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]]> Maridaje de la cerveza y las carnes https://elportaldelchacinado.com/maridaje-de-la-cerveza-y-las-carnes/ Mon, 06 Jan 2020 19:23:49 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=7775 La cerveza puede desempeñar un papel muy importante como acompañamiento de distintas carnes, aunque su complementariedad no es universal, dependerá...

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]]> ¿Por qué es tan saludable el lomo ibérico? https://elportaldelchacinado.com/por-que-es-tan-saludable-el-lomo-iberico/ Mon, 16 Dec 2019 13:33:05 +0000 https://elportaldelchacinado.com/?p=39774 El lomo ibérico es una de las piezas más preciadas y cuidadas del cerdo, de ahí que después del jamón ibérico, sea la carne...

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]]> ¿Qué ingredientes lleva un salchichón? https://elportaldelchacinado.com/que-ingredientes-lleva-un-salchichon/ Thu, 31 Oct 2019 15:00:38 +0000 https://elportaldelchacinado.com/?p=39782 Un embutido de sabor intenso que gusta tanto a grandes como a pequeños. Mucho menos salado que el resto de embutidos como...

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]]> Elaboración de embutidos crudos curados https://elportaldelchacinado.com/elaboracion-de-embutidos-crudos-curados/ Wed, 12 Dec 2018 17:21:23 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=686 Las correctas condiciones de elaboración de embutidos como el chorizo aseguran productos más sanos y menos grasos. La industria cárnica,...

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]]> Embutidos más sanos pero igual de sabrosos https://elportaldelchacinado.com/embutidos-mas-sanos-pero-igual-de-sabrosos/ Wed, 22 Aug 2018 15:00:42 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=7680 Una investigación trabaja en la sustitución de algunas sales y grasas empleadas en la elaboración por otros más saludables sin...

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]]> Nuevos conservantes de origen vegetal para chacinados https://elportaldelchacinado.com/nuevos-conservantes-de-origen-vegetal-para-chacinados/ Fri, 04 May 2018 13:13:59 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=7264 Extractos de romero o alfalfa son posibles sustitutos de los aditivos químicos que se utilizan para este proceso. Las sales...

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]]> Especias, condimentos y aditivos https://elportaldelchacinado.com/especias-condimentos-aditivos/ Fri, 02 Mar 2018 00:37:16 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=7220 Las especias son substancias provenientes de ciertas plantas o partes de ellas, o bien sus esencias; contienen substancias aromáticas y...

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]]> Aditivos y conservantes químicos utilizados en el procesamiento de la carne para embutidos y chacinados https://elportaldelchacinado.com/aditivos-y-conservantes-quimicos-utilizados-en-el-procesamiento-de-la-carne-para-embutidos-y-chacinados/ Mon, 27 Nov 2017 23:00:53 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=2525 Los aditivos alimentarios y la utilización de preservativos en las carnes siempre ha sido muy difícil hacer que mucha gente...

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]]> Utilización de fibra como ingrediente funcional en productos cárnicos https://elportaldelchacinado.com/utilizacion-de-fibra-como-ingrediente-funcional-en-productos-carnicos/ Fri, 11 Aug 2017 23:55:38 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=606 Las fibras dietética son carbohidratos complejos derivados de las plantas, indigeribles por parte de los humanos y clasificados ya sea...

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]]> Jamón ibérico ecológico https://elportaldelchacinado.com/jamon-iberico-ecologico/ Fri, 16 Dec 2016 10:17:06 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=6438 Para lograr un verdadero jamón ibérico ecológico, la cría de cerdos ecológicos se debe regir por distintas normativas referentes a...

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]]> Buscan mejorar la vida útil de los embutidos secos https://elportaldelchacinado.com/buscan-mejorar-la-vida-util-los-embutidos-secos/ Thu, 15 Sep 2016 06:36:25 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=6225 Un trabajo colaborativo entre profesionales de INTICarnes y la Universidad Nacional de Quilmes, busca mejorar la vida útil de los embutidos secos...

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