La bacteria adecuada para el embutido perfecto. Los embutidos fermentados como el salame son una manera idónea de conservar la…
Procesamiento
Investigadores del Instituto de la Grasa (CSIC-Sevilla) ) explican como lograr olor de buen jamón con matemáticas. Para ello, han…
La calidad de la grasa de cerdo influye en el procesamiento del chacinado–la firmeza y la estabilidad oxidativa de la…
‘Humanoides’ reemplazando a los seres humanos en las líneas de procesamiento de carne podría ser posible dentro de tres años,…