Elaboración de artesanal de distintos tipos de escabeches, sábado 28 de setiembre de 2019, dictado por la Ing. Alejandra Chacón, egresada de la UBA. Aprenderás las técnicas de todo lo que hay que saber para lograrlos seguros y sabrosos.
En este curso encontraras, todo lo necesario para comenzar un emprendimiento, para hacerlos inocuos, aprendiendo las técnicas de conservación, como solo un profesional, te puede brindar.
Escabeches de vegetales y escabeches mixtos.
Escabeches de vegetales y escabeches mixtos.La jornada es teórico- práctica. Duración de 13 a 17 hrs.
El objetivo de la misma es adquirir los conocimientos necesarios para lograr escabeches de alta calidad sensorial y seguros, evitando que puedan llegar a ser vehículos de cualquier enfermedad transmitida por alimentos.
Teórico
Definición del producto según el Código Alimentario Argentino
Descripción de las materias primas
Importancia de obtener una correcta acidez
Botulismo: descripción y formas de evitarlo
Práctica
Elaboración de escabeche mixto de vegetales
Elaboración de escabeche mixto de pollo
Envases
Tratamiento: higiene y desinfección
Envasado
Tratamientos térmicos: Pasteurización, Tindalización
Control del producto terminado
Inversión: $1950.-
La jornada tiene un máximo de ocho vacantes, es imprescindible reservarla, haciendo un depósito del 50% del valor de la misma.
El costo incluye todos lo necesario para el desarrollo de la clase, solo hay que traer material para tomar apuntes
Lugar: Av.Gral Paz y Av.Balbin
Para inscripciones y mas información: mchacon@agro.uba.ar, info@elportaldelchacinado.com
Whatsapp (011) 155-8512950
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Fuente: El Portal del Chacinado & Ing.Agr. Alejandra Chacon