La retención de humedad es un factor crítico no sólo desde el punto de vista de rendimientos, sino también desde…
Fosfatos
Los fosfatos son un ingrediente funcional ampliamente usado en la carne que principalmente se aplica para limitar la sinéresis o…
Las fibras dietética son carbohidratos complejos derivados de las plantas, indigeribles por parte de los humanos y clasificados ya sea…