Salchichas - El Portal del Chacinado https://elportaldelchacinado.com/etiqueta/salchichas/ Tan Único que no puedes faltar Sun, 31 Oct 2021 19:17:09 +0000 es hourly 1 https://elportaldelchacinado.com/media/Logo-menu-El-Portal-del-Chacinado.png Salchichas - El Portal del Chacinado https://elportaldelchacinado.com/etiqueta/salchichas/ 32 32 Reducir el riesgo de Listeria con el uso de cultivos bioprotectores y de maduración https://elportaldelchacinado.com/reducir-el-riesgo-de-listeria-con-el-uso-de-cultivos-bioprotectores-y-de-maduracion/ Tue, 12 Jan 2021 05:08:26 +0000 https://elportaldelchacinado.com/?p=47058 Inactivación de L. monocytogenes en embutidos secos mediante SafePro® B-LC-20 – continuación de la nota Uso de cultivos bioprotectores y de...

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]]> Receta de Thüringer Bratwurst (embutido alemán) https://elportaldelchacinado.com/receta-de-thuringer-bratwurst-embutido-aleman/ Fri, 04 Sep 2020 16:34:29 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=7072 La salchicha alemana o Bratwurst (salchicha de asar o freir) es el plato por excelencia en Alemania. Dependiendo de la región, las...

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]]> Historia de las salchichas: el embutido preferido https://elportaldelchacinado.com/historia-de-las-salchichas-el-embutido-preferido/ Fri, 29 May 2020 18:19:46 +0000 https://elportaldelchacinado.com/?p=39323 El sabor y textura de las salchichas han alimentado y acompañado las festividades de grandes civilizaciones, de babilonia hasta los...

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]]> Recetas de Salchichas frescas https://elportaldelchacinado.com/recetas-de-salchichas-frescas/ Tue, 14 Aug 2018 01:14:40 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=7648 Receta Nº1 Ingredientes para 10 kg:  Tocino: 1 kg Grasa vacuna: 2 kg Carne vacuna: 7 kg Sabor salchicha: 50...

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]]> Salchichas Alemanas: Brühwurst y Bratwurst https://elportaldelchacinado.com/salchichas-alemanas-bruhwurst-y-bratwurst/ Tue, 05 Jun 2018 22:40:47 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=7572 Los alemanes son especialistas en los embutidos más famosos, las salchichas. Hay más de 1500 variedades. Su base es la...

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]]> Utilización de fibra como ingrediente funcional en productos cárnicos https://elportaldelchacinado.com/utilizacion-de-fibra-como-ingrediente-funcional-en-productos-carnicos/ Fri, 11 Aug 2017 23:55:38 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=606 Las fibras dietética son carbohidratos complejos derivados de las plantas, indigeribles por parte de los humanos y clasificados ya sea...

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]]> Principales Embutidos y sus características https://elportaldelchacinado.com/principales-embutidos-caracteristicas/ Tue, 12 Jul 2016 06:12:56 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=6117 Existe una gran variedad de embutidos, en los que predominan los cocidos, crudos y crudos madurados que se debe principalmente...

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]]> Elaboración de Embutidos – Requerimientos técnicos – sanitarios https://elportaldelchacinado.com/elaboracion-embutidos-requerimientos-tecnicos-sanitarios/ Mon, 18 Apr 2016 06:34:00 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=6071 Manipulación de la Materia Prima Toda clase de carnes y grasas deben proceder de animales sanos y sacrificados en las...

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]]> ¿Cómo saber cuál es la mejor tripa (funda) para su producto? https://elportaldelchacinado.com/como-saber-cual-es-la-mejor-tripa-funda-para-su-producto/ Mon, 11 May 2015 23:33:54 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=602 A la hora de elegir cuál es la mejor tripa (funda) para su producto, las fundas naturales son las más...

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]]> Científicos de la UNLP logran salchichas saludables https://elportaldelchacinado.com/cientificos-de-la-unlp-logran-salchichas-saludables/ Mon, 12 May 2014 00:31:29 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=609 Con igual sabor a las tradicionales pero de bajo contenido graso, poca sal y nutritivas. El progreso de la ciencia...

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]]> Embutidos de Asia y Oceanía https://elportaldelchacinado.com/embutidos-de-asia-y-oceania/ Sat, 18 May 2013 20:01:37 +0000 http://elportaldelchacinado.com/?p=1300 Asia es un continente tan grande que cuenta con países tan poblados como China, India o Japón. En el primero...

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