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Embutidos más sanos pero igual de sabrosos

Una investigación trabaja en la sustitución de algunas sales y grasas empleadas en la elaboración por otros más saludables sin…

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Elaboración artesanal de chacinados

La elaboración artesanal se destaca principalmente en la naturaleza y calidad de la materia prima. Muchos productos industriales suelen estar…

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Recetas de Salchichas frescas

Receta Nº1 Ingredientes para 10 kg:  Tocino: 1 kg Grasa vacuna: 2 kg Carne vacuna: 7 kg Sabor salchicha: 50…

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Curso de embutidos secos para pequeños elaboradores.

Curso de capacitación para la elaboración de EMBUTIDOS SECOS para pequeños elaboradores. Se dictara los días 2 y 3 de…

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Receta-de-Salmón-o-Truchón-Ahumado-en frío-El-Portal-del-Chacinado
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Abel Licciardi Maestro del Ahumado

El Maestro ABEL LICCIARDI especialista en Chacinados Ahumados, nos trae todo su conocimiento desde Argentina. Visítalo aquí:

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Salchichas Alemanas: Brühwurst y Bratwurst

Los alemanes son especialistas en los embutidos más famosos, las salchichas. Hay más de 1500 variedades. Su base es la…

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Receta-para-preparar-Krakowska-Ahumada-el-portal-del-chacinado
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Los 100 mejores vinos del mundo

Entre los 100 mejores vinos del mundo, se encuentran seis vinos argentinos. El reconocido crítico James Suckling difundió su ranking. …

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Nuevos conservantes de origen vegetal para chacinados

Extractos de romero o alfalfa son posibles sustitutos de los aditivos químicos que se utilizan para este proceso. Las sales…

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Argentina asume la presidencia del Grupo Mundial de Comercio del Vino

El GMCV es una agrupación de representantes de los gobiernos y de la industria de los países productores de vino…

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Aditivos e iniciadores para embutidos secos

Los embutidos secos son aquellos embutidos crudos que han sido sometidos a un proceso de deshidratación parcial para favorecer su…

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Especias, condimentos y aditivos

Las especias son substancias provenientes de ciertas plantas o partes de ellas, o bien sus esencias; contienen substancias aromáticas y…

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