Kulen – Embutido elaborado con tranchas magras de cerdo

Croacia y Serbia se disputan la paternidad del kulen, un embutido elaborado con tranchas magras de cerdo muy pequeñas que cuenta con denominación de origen en ambos países, otrora pertenecientes a la Federación Yugoslava. La carne es ligera y el sabor muy especiado, ya que porta ajo y pimentón, aunque algunas imitaciones lo hacen con pimienta negra.

 

El rojo pimentón le da aroma y color, y el ajo añade sabor. El embutido se rellena en tripas de cerdo y se ahúma durante varios meses, luego también, se deja secar al aire algunos meses más. 

Fuente: El Portal del Chacinado

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