Jamón de Suffolk – Un sabor pleno y delicado adquirido por moho azul

Tradicionalmente, el jamón de Suffolk, es curado en salmuera con especias y miel, en una mezcla de azúcares con cerveza o sidra durante 3 o 4 semanas Se ahúma sobre roble, después se deja colgado para que madure. Durante este proceso aparece su característico-moho azul y adquiere un sabor pleno y delicado.

 

Fuente: El Portal del Chacinado

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