Jamón de Kentucky – Sabor aromático por la dieta de cerdos con trébol

El jamón de Kentucky es un jamón norteamericano, que se hace con la pierna posterior de un cerdo que se ha criado a base de una dieta de bellotas, frijoles, trébol y granos.

El jamón tiene un sabor delicado y es ligeramente más seco que el jamón de Virginia. Los jamones de Kentucky se ahuman sobre un fuego de mazorcas de maíz, madera de nogal y madera de manzana. Se les deja hasta un año, después de haber sido curados.

Fuente: El Portal del Chacinado

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