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Taller de Fiambres Curados y Cocidos
aprende
Temario teórico

Haremos un repaso teórico en la clasificación de chacinados, materias primas, conservantes y todos los aspectos prácticos y cuidados que se deben tomar en cuenta al elaborar. El proceso utilizado para elaborar sirve tanto para consumo en hogar como para elaboración y manipulación en fabrica de chacinados, frigoríficos, carnicerías, bares y cervecerías.

degusta
buen provecho!

La degustación de todo lo elaborado será en un espacio más distendido con el fin de atender todas las dudas e inquietudes que se originen a lo largo del taller.

prepara
la teoría en práctica

Luego de introducir a los alumnos en los temas teóricos necesarios, avanzaremos con la preparación de las carnes, aprendiendo también como elaborar sales integrales artesanales. Mientras vamos formando las piezas, seguiremos comprendiendo los tiempos y formas de maduración y las técnicas para elaborar, curados crudos y cocidos, incluyendo los detalles para hacer jamón crudo con hueso (pata entera).

disfruta
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Toda la trayectoria de El Portal del Chacinado queda a plena disposición para que vengan a participar aquellas personas interesadas en conocer y desarrollar otras variantes de cocina, más sencillas, rápidas y saludables, y también para los elaboradores comerciales (fabricas de chacinados, frigoríficos, carnicerías, cervecerías, etc) que buscan nuevas oportunidades comerciales.

CLASE
Sábado 18 de Enero
APRENDIZAJE
Clase Teórica y Práctica
SEDE
Capital Federal, Buenos Aires, Argentina.
Duración
1 Clase de 6 horas (10 a 16 hs)
ll
material
Se suministra recetario, libreta y birome.
formas de pago
Efectivo y Tarjetas mediante Mercado Pago.
MODALIDAD
Presencial.
certificación
Con aval de El Portal del Chacinado por carga horaria.
CONSULTAS Y DUDAS
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