Resultados de la búsqueda "Sal de Cura"
Se denomina curado de carnes cuando se las trata con ciertas sales de sodio y potasio que hacen una diferenciación…
En una nueva edición del Festival de la Sierra, que se realizó en el Anfiteatro Municipal en Tandil, se presentó…
Es un embutido de carne típicamente italiano, aunque es originario de Italia y de Hungria, cuya forma e ingredientes son…
Las instalaciones frigoríficas para curado de jamones juegan hoy en día un papel clave en la industria agroalimentaria.. En este…
Compartimos un “mano a mano” con Hugo Cagnoli quien comenzó haciendo salames a mano y hoy sostiene una empresa que…
La carne es la principal materia prima en la charcutería y en todas las elaboraciones se manipula de forma cruda….
Esta receta para preparar salame criollo cordobés solo necesita ganas de prepararla y más ganas todavía de disfrutar luego unos…
Conocer la química en la elaboración de Chacinados y Salazones permite disminuir la posibilidad de desarrollo de patógenos nocivos para…
El lomo ibérico es una de las piezas más preciadas y cuidadas del cerdo, de ahí que después del jamón ibérico, sea la carne…
Esta receta es relativamente infalible y fácil de hacer, especialmente cuando se compara con la preparación de cortes de carne…
Cuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un proceso de conservación de los alimentos en el que se puede incluir algún…
El chorizo español puede ser “dulce” o “picante”, pero sea como sea, tiene un sabor ahumado característico que proviene del uso…