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Cuál-es-el-fosfato-más-conveniente-el-portal-del-chacinado
¿Cuál es el fosfato más conveniente?

Los fosfatos son un ingrediente funcional ampliamente usado en la carne que principalmente se aplica para limitar la sinéresis o…

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¿Qué valor agregan las Buenas Prácticas en la Charcuteria?

En esta nota del diario Clarín nos muestra la importancia de saber aplicar las Buenas Prácticas aunque nuestro emprendimiento sea…

Historia-de-las-salchichas-el-portal-del-chacinado
Historia de las salchichas: el embutido preferido

El sabor y textura de las salchichas han alimentado y acompañado las festividades de grandes civilizaciones, de babilonia hasta los…

Contaminacion-de-la-carne-para-elaborar-chacinados-y-salazones-El-Portal-del-Chacinado
Fuentes de contaminación de la carne para elaborar Chacinados y Salazones

La carne es la principal materia prima en la charcutería y en todas las elaboraciones se manipula de forma cruda….

Seguridad-Alimentaria-para-la-elaboracion-de-chacinados-El-Portal-del-Chacinados
Seguridad Alimentaria en elaboración de chacinados

La elaboración de chacinados se abastece de los siguientes insumos y materias primas: Carne vacuna y porcina, vísceras y sangre,…

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Receta para preparar salame criollo cordobés

Esta receta para preparar salame criollo cordobés solo necesita ganas de prepararla y más ganas todavía de disfrutar luego unos…

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