México y sus cervezas (Segunda Parte)

Conocer México a través de sus cervecerías, continuamos la travesía en Nevado – Valle de Bravo.

Cervecería Nevado

Nos vamos saliendo de la Ciudad de México, y la parada más cercana es la Cervecería Nevado. Esta cerveza es producida en una Hacienda en Valle de Bravo, que no sólo impresiona con su hermosa ubicación, sino también con su portafolio de cervezas. Con sólo dos botellas y estilos, la Cervecería Nevado presume su producción de 20 hectolitros mensuales a través de La Reina, una premium lager, y La Reina Morena, una premium lager oscura que no te puedes perder.

Agua pura del Nevado de Toluca, un aroma afrutado con un sutil toque a lúpulo, cuerpo ligero y fina espuma, es lo que distingue a la Cerveza Reina. Nombrada en honor a la belleza femenina fue elaborada por el maestro cervecero Gustavo Adolfo Ballesteros Degollado

Se trata de una bebida artesanal mexicana de tipo lager, creada por Grupo 5Cero, quien es reconocido por ser el principal grupo importador de las cervezas artesanales más prestigiosas del mundo como: Paulaner, Bernard y Hacker Pschorr, entre otras.  4% Alc/Vol.

Cerveza Reina Morena, finamente maltosa y acaramelada balanceada con el sutil amargor que otorga el lúpulo. Cuerpo medio que satisface el paladar.  4% Alc/Vol.

Cervecería 5 de Mayo

En el pueblo mágico de Atlixco en Puebla, se encuentra la Cervecería 5 de Mayo, otra de nuestras paradas en la ruta cervecera. Además de que podrás probar las deliciosas botellas de cerveza de ésta marca artesanal, también podrás conocer por dentro la fábrica donde se producen, ya que por un costo mínimo, te darán un recorrido guiado en el que te explicarán el proceso de elaboración y posteriormente su debida cata.

Sus cervezas emblemáticas son Saga y Osadía.

Saga, en honor a la serie de hechos heroicos que el General Zaragoza protagonizó durante la invasión francesa surge el nombre de SAGA. La guerra de 1862 fue ganada por una serie acciones militares, pero sobre todo por la estrategia y el valor de nuestro ejército.
Saga es una cerveza blonde Ale, con notas cítricas y herbales que le otorga la cáscara de naranja y la semilla de cilantro. Ideal para refrescarse y para acompañar comidas picantes o mariscos presentes en nuestra gastronomía.  6% Alc/Vol.

En 1862 el ejército más poderoso del mundo era el francés, en México nuestro ejército se dividía entre liberales y conservadores; sin embargo el ejército liberal logró reunir las suficientes fuerzas y coraje para tener la Osadía de enfrentar al enemigo en una hazaña militar que homenajeamos como esta cerveza.
Osadía es una cerveza Dubbel, con 6 maltas de especialidad, que le proporcionan notas ahumadas, maderas y café. Diseñada con el mismo fin de la gastronomía barroca poblana, muchos sabores que se potencializan al maridarla con nuestros guisos típicos, con carnes, quesos madurados y asados.
La receta de Osadía está inspirada en las cervezas trapenses o de abadía que se elaboran tradicionalmente en monasterios y conventos europeos.  6,3% Alc/Vol.

Cervecería Concordia

Al irnos un poco más al norte de la Ciudad de México, nos encontraremos con la Cervecería Concordia, que produce sus deliciosas cervezas en el estado de Hidalgo, específicamente, en la ciudad de Tizayuca. Con un poco más de tres años de historia, sus cuatro botellas de producción constante, se han convertido en las locales favoritas. Indra, Aria, Ángel Caído y Duma son los nombres de las chelas que podrás probar si te lanzas de visita al estado que lleva el nombre del padre de la patria.

Indra es una cerveza con características lupulosas, lo cual nos regala aromas frutales y florales, es de cuerpo y amargor medio, con un gusto sutil a caramelonoisette (balance perfecto entre amargor y dulzor). El sabor es tropical, con un dejo de dulzor que soporta todo el caracter del lúpulo, bien balanceada en amargor y dulzor. Tiene un gran aroma frutal inclinado a los cítricos, especialmente naranja, toronja y piña.
Es perfecta para comidas picantes y grasosas. Carnes rojas a buen termino. Se sugiere también con postres que contengan nieves, algo dulces para tener una experiencia extrasensorial. Estilo American Pale Ale 5,8% Alc/Vol.

Ángel Caído es una bebida clara hecha con malta de cebada y miel. Su origen se remonta a la Europa Medieval, esta bebida se puede considerar un híbrido entre la cerveza y la hidromiel. Es de cuerpo medio, espuma blanquecina, y de burbuja abierta. Sabor y aroma perfectamente balanceado entre la malta y el dulzor de la miel con aroma cítrico y floral que proviene de nuestro lúpulo inglés. El sabor es totalmente con carácter a miel, dulce y poco floral, con sutiles notas a vaina de vainilla que van bien acompañadas con las maltas. Aromas a caramelo perfumado con esencias frescas frutales.
Es perfecta para comidas picantes, moles afrutados. Alimentos condimentados ligeramente para no perder la esencia de nuestra braggot. Estilo Braggot 9% Alc/Vol.

Duma es una cerveza estilo Ambar, con maltas caramelizadas y lúpulos frutales que le permiten tener un balance perfecto, tiene notas muy características de la miel de maple. Aroma a caramelo noissette, nuez, avellanas, cedro y malta, con recuerdos marcados a maple en retro-gusto. Amargor balanceado con ligeras notas tostadas.
Perfecto con Fish and Chips, alimentos poco condimentados, carnes blancas. Estilo American Amber Ale 5,6% Alc/Vol.

Aria
Es una cerveza clara originaria de Bélgica. Está hecha a base de maltas de trigo y cebada, lo que le da un color amarillo opaco y abundante espuma, se caracteriza por tener un ligero toque a naranja y semilla de cilantro, lo que la hace una bebida muy refrescante. Es una cerveza que va muy bien con pescados y mariscos, además de comida internacional. Estilo Witbier (Ale) 4,9% Alc/Vol.

Cervecería Minerva

A la mitad de nuestro recorrido nos encontramos con una de las cervecerías artesanales pioneras de nuestro país: Minerva. Cerveza Minerva es una empresa orgullosamente mexicana y altamente especializada en la producción de bebidas artesanales que se funda en el corazón de Jalisco.

Al empezar su producción en el 2004, y mantenerse fiel a sus estándares auto-impuestos de sabor y calidad, ésta deliciosa marca ya tiene más de dos décadas haciendo que nuestro paladar enloquezca. En la actualidad, de la producción de cerveza anual de México, casi el 1% es artesanal. De este porcentaje, el 30% corresponde a Cerveza Minerva, posicionándose como la marca líder de cerveza artesanal del país.

Viena de Guadalajara
Es una cerveza de fermentación baja y color ámbar rojizo, presenta un tenue y limpio aroma a nuez y caramelo. Al degustarla se puede saborear su distintivo y suave dulzor proveniente de la malta aromática. La terminación es duradera y la sensación en boca es maltosa. Comidas mexicanas, quesos enchilados y postres como flan de mango o coco. 5% Alc/Vol.

Colonial de Guadalajara
Esta es una cerveza de color dorado brillante con aroma suave a malta, con notas a cítricos estilo Kölsch de fermentación mixta. Para lograr el gran cuerpo que tiene, se incorpora a la mezcla malta de trigo y se extiende el tiempo de reposo posterior a la fermentación. Comidas ligeras como ensaladas, mariscos y pastas acompañadas de postres como pastel de limón. 5% Alc/Vol.

Pale Ale de Guadalajara
Cerveza de estilo English Mild Ale recibió la medalla de Oro en su categoría en el World Beer Cup 2010, convirtiéndose en la primera cerveza mexicana en ganar oro en este prestigioso concurso internacional. Sus lúpulos ingleses del estilo Kent Golding, imparten un aroma y sabor en completo balance con sus maltas caramelo y cuerpo medio. Es una gran cerveza para abrir el apetito. Ideal con quesos ingleses y hamburguesas. 6% Alc/Vol.

Stout de Guadalajara
Es nuestro gran orgullo por ser la verdadera iniciadora de la revolución cervecera de nuestro país. Una cerveza de gran cuerpo y color oscuro. Con aroma y fuerte sabor a cacao y café, estilo Stout de fermentación tipo Ale. Helado de vainilla y comidas con sabores intensos como cortes de res y quesos gouda y parmesano. 6% Alc/Vol.

Próxima parada Colima – el volcán, las playas del Pacífico, continúa aquí.

Fuente: Cervecerosdemexico & El Portal del Chacinado

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